Muffin ai mirtilli

Buongiorno a tutti, finalmente è arrivata il week end e posso dedicarmi un pò al blog.

Spero, dopo il mio cambio di look, di riuscire a cambiare anche quello del blog anche se non so ancora come!

Detto questo festeggiamo insieme questi cambiamenti con una ricetta di golosi muffin ai mirtilli!

INGREDIENTI

- 250 gr farina Dolci e sfoglia Molino Rosignoli 

- 200 gr di latte 

- 2 uova 

- 100 gr olio di semi

- 60 gr di zucchero

- 1 bustina di lievito per dolci Tec-Al

- 1 fialetta di aroma ai mirtilli Flavourart

- una scatoletta di mirtilli sciroppati

Preriscaldare il forno a 200°.

Mescolare in una ciotola la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e le uova formando una pastella senza grumi.

Aggiungere il latte, l'olio e l'aroma continuando a mescolare.

Scolare e sciacquare i mirtilli, aggiungerli alla pastella e mescolare delicatamente.

Riempire degli stampini per muffin fino a 3/4 e infornare per 20 minuti circa.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "Morena in cucina"

Risotto alla cantonese

Eccomi di nuovo a pubblicare una nuova ricetta dopo un periodo d'assenza causa problemi alla linea adsl.

Tempo fa ho acquistato il wok e la prima ricetta che ho provato a fare è stata il riso alla cantonese.

Io adoro la cucina etnica ma un piatto cinese noin avevo mai provato a cucinarlo quindi ho scelto il riso alla cantonese in quanto è facilissimo da fare.

INGREDIENTI:

- 1 cipolla

- 6 cucchiai di olio di semi di arachide

- 250 gr di piselli

- 125 gr di prosciutto cotto a dadini

- 200 gr riso Basmati

- Sale Gemma di mare

- 2 cucchiai di salsa di soia

- 3 uova

Per preparare il riso alla cantonese iniziate sciacquando il riso Basmati in una bacinella, sotto l'acqua fredda corrente, scolatelo bene, poi cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

Nel frattempo scottate i piselli in acqua bollente e spegnete il fuoco quando saranno ancora al dente e di un bel verde brillante. 

Tritate la cipolla molto finemente, poi sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e aggiungete metà cipolla tritata.

Strapazzate le uova in un wok con due cucchiai di olio di semi, facendole cuocere molto bene. 

Una volta pronte trasferitele in un piatto e spezzettatele finemente con una forchetta. 

Ponete in una pentola due cucchiai di olio e fatevi saltare il prosciutto a cubetti e i piselli con un pizzico di sale per 2 minuti . 

Quando il riso sarà al dente, scolatelo e mettelo da parte.

Infine mettete ad appassire l’altra metà della cipolla assieme a due cucchiai d’olio, poi aggiungete il riso e la salsa di soia.

 Dopo qualche minuto aggiungete al riso i piselli e le uova; fateli saltare a fiamma bassa per 2 minuti tutti assieme. 

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e servite immediatamente il riso alla cantonese.

 

 

Macarons al cocco

In inverno adoro riunirmi con le mie amiche davanti a una bella tazza di te e dei biscotti.
E' da qualche settimana che ho iniziato a sperimentare dei biscotti da te e quando ho trovato questa ricetta di Donna Hay ho deciso di farli subito perchè sono necessari solo 3 ingredienti e tra preparazione e cottura richiedono al massimo 20 minuti! 

Fra l'altro preparando il gelato alla vaniglia ieri ho avanzato degli albumi che ho riutilizzato.

 INGREDIENTI (per circa 30 macarons)

- 180 gr di cocco disidratato
- 110 gr di zucchero semolato
- 2 albumi

Preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola mescolare il cocco disidratato con lo zucchero semolato e gli albumi in modo da creare un composto modellabile. Prendere un paio di cucchiaini di impasto alla volta, formare delle palline e schiacciatele leggermente.
Adagiate i macarons al cocco su una placca ricoperta di carta da forno ed infornate per 10-12 minuti, sino a quando non risulteranno dorati. Fateli raffreddare prima di mangiarli.

Io ho accompagnato questi buonissimi biscottini con un te al Karkadè preso in Egitto.

 

 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "MORENA IN CUCINA"

 

 

 

Gelato alla vaniglia

Visto il nuovo arrivo a casa mia della gelatiera e fortunatamente il ritorno del caldo mi sono cimentata per la prima volta nella preparazione del gelato.

Devo dire che è veramente facile da fare (a parte il fatto che ci ho messo un'ora a montare la gelatiera!!!).

INGREDIENTI:

- 3 tuorli
- 50 gr di zucchero
- 200 ml di latte intero fresco
- 100 ml di panna fresca
- 1 bacca di vaniglia (potete usare anche l'estratto di vaniglia.
- Zuccherini Candy Fruit Silikomart

Portare il latte ad ebollizione. Sbattere i tuorli e lo zucchero in un contenitore finchè il composto non diventa chiaro.

Versare lentamente il latte nel contenitore e mscolare bene. Travasare il tutto in un tegame aggiungere la bacca di vaniglia incisa e riscaldare, mescolando con un cucchiaio di legno finchè il composto non diventa denso e forma come una pellicola sul retro del cucchiaio.

Fare attenzione a non raggiungere l'ebollizione.

Incorporare la panna e lasciare raffreddare.

Versare il composto nella gelatiera avviando la rotazione della spatola per circa 40 minuti.

La consistenza del gelato fatto in casa è solitamente più soffice del gelato industriale. Se il gelato è troppo liquido, versarlo in un contenitore e metterlo nel congelatore per farlo indurire.

 

 

Pasta con melanzane sott'olio

Tempo fa avevo fatto delle melanzane sott'olio e ovviamente io non mi so regolare con le quantità e ne avevo fatte veramente tante.
Dopo un pò ci siamo stufati di mangiarle così giacevano in frigorifero e siccome io, come ho già detto, odio buttare via la roba le ho utilizzate per fare una pasta.

INGREDIENTI:

- 250 gr. di sedani Valdigrano
 - 1/2 barattolino di melanzane sott'olio
 - 100 gr. di prosciutto cotto a dadini (io avevo in casa quello affettato)
 - 1 spicchietto d'aglio
- olio d'oliva
 - 6 o 7 pomodorini pachino
- sale Gemma di mare

Mettiamo l'acqua per la pasta a bollire.
Prendiamo una bella pentola (io ho usato la wok), mettiamo dell'olio e l'aglio tagliato a pezzettini invisibili, facciamo rosolare appena e uniamo il prosciutto.

Facciamo andare per un po' e uniamo le melanzane.
Chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per 5 minuti.
Aggiungiamo i pachino tagliati a dadi e aggiustati di sale, facciamo cuocere fino a che i pomodori si saranno ammorbiditi.
Cuociamo la pasta al dente, scoliamola e velocemente facciamola saltare nella wok con il sughetto.
Spolveriamo di parmigiano e prezzemolo e il piatto è pronto.

 

 

 

Sangria

La settimana scorsa sono passata da mia mamma per la fornitura di frutta e verdura settimanale.

Devo dire che ha un pò esagerato, infatti oltre alla verdura, mi ha dato una cassetta di pesche e una cassetta di mele.

Era tutto squisito ho fatto un bel pò di macedonia da portare al lavoro come spuntino ma alla fine la frutta ha iniziato a marcire.

Io odio buttare via il cibo e visto che mio marito ed io siamo stati invitati per una pizzata a casa di un nostro amico, sul subito ho pensato di fare un dolce magari una crostata.

E qui è entrato in gioco nuovamente Marco (ultimamente deve dire che ha proprio delle belle idee!) proponendomi di fare della Sangria.

INGREDIENTI:

- 2 arance non trattate

- 1 bicchierino di rum

- 2 stecche di cannella

- 500 ml di gassosa

- 2 limoni non trattati

- 2 mele

- 5 pesche

- 1 bacca di vaniglia  

- 1,5 lt di vino rosso corposo (io Bonarda non frizzante)

- 100 gr di zucchero

- 6 chiodi di garofano (io non li ho usati perchè proprio non mi piacciono).

Ponete in un contenitore abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti il vino, lo zucchero, il rum, la cannella intera, la bacca di vaniglia  preventivamente incisa e il succo di un limone e di un’arancia: mescolate bene con un mestolo.

Lavate la frutta:  togliete i torsoli alle mele e i noccioli alle pesche poi, sbucciatele e tagliatele a cubetti; tagliate a rondelle sottili 1 arancia e 1 limone non sbucciati .
Versate la frutta nel vino, mescolate il tutto e riponete la sangria nel frigorifero per tutta la notte, coprendola con della pellicola trasparente;  al momento di servirla, aggiungete la gassosa e qualche cubetto di ghiaccio.

Riso alla menta

L'altro giorno ho preparato il bollito e mi è rimasto un buonissimo brodo da usare per fare un risotto.
Mio marito ha avuto una idea e mi ha detto: "Perchè non provi a fare il riso con la nostra menta?"
Dovete sapere che i vasi di menta che ho sul balcone sono il mio orgoglio in quanto io ho il pollice nero ma stranamente quella piantina è diventata enorme tanto che ne ho fatto un secondo vaso e ne ho date delle piantine alle mie amiche.

INGREDIENTI:

- 200 gr di riso
- 1 pezzetto di burro
- olio d’oliva
- 1/2 cipolla
- parmigiano grattugiato
- 150 ml di latte
- 1 bel mazzetto di menta
- brodo di carne
- sale Gemma

Lavate bene le foglie di menta e metterle su un tagliere quindi trituratela bene con una mezzaluna.

Mettete poi la cipolla a pezzetti in una padella con un filo di olio e un pezzetto di burro, fatela soffriggere, poi aggiungete un filo d’acqua e fate appassire.

Aggiungete il riso alla cipolla, quindi fatelo tostare alzando la fiamma.

Unite quindi un mestolo di brodo bollente man mano che si asciuga.

Cuocete così il riso a fuoco vivace. Quando il riso è a fine cottura, aggiungete il latte.

Fatelo ritirare quindi aggiungete un pezzetto di burro per rendere cremoso il risotto. Aggiungere la menta tritata e spengere il fuoco. Infine aggiungere il formaggio grattugiato e far amalgamare al risotto

Impiattate e servite guarnendo con un rametto o due di menta fresca.