lunedì 25 febbraio 2013

Lasagne ai cavolfiori gluten free

Venerdì, molto curiosa di provare i prodotti gluten free ho deciso di preparare delle lasagne.
Apro il frigorifero e vedo davanti a me un cavolfiore che sta quasi per andare a male e li mi viene in mente una idea...
Lasagne di cavolfiore con pancetta affumicata.
Nel frattempo Marco di ritorno da una trasferta mi chiama e gli dico: "Amore stasera ti preparo le lasagne ma non le classiche ma con i cavolfiori"
Di tutta risposta lui sbuffa e mi dice "Ma non puoi fare quelle tradizionali con i cavolfiori io non le ho mai sentite" ma io sono testarda e ormai mi sono messa in testa di farle così e mi metto subito ai fornelli.

INGREDIENTI:

- Un cavolfiore
- Lasagne gluten free Farabella 
- Mozzarella
- Una vaschetta di pancetta affumicata a dadini
- 1 lt di acqua di cottura del cavolfiore
- 100 gr di farina
- 100 gr di burro
- Noce moscata
- Formaggio grattugiato

Lessare il cavolfiore in acqua leggermente salata,scolarlo al dente e conservare l'acqua di cottura.
Una volta che il cavolfiore si sarà freddato, tagliarlo a fettine.
Preparare una besciamella utilizzando l'acqua di cottura del cavolfiore al posto del latte.
In un pentolino lasciare fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando con la frusta. 
Quindi versare l'acqua di cottura del cavolfiore tutta in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire. 
Salare, diminuire l'intensità della fiamma e cuocere per almeno venti minuti coperto mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco e insaporite con un pizzico di noce moscata.
In una pentola d'acqua bollente salata con un goccio d'olio far cuocere le lasagne (massimo 3 alla volta) per cinque minuti scolarle e metterle sotto l'acqua fredda. 
In cominciamo a comporre le lasagne: fare uno strato di lasagne, besciamella, fettine di cavolfiore, mozzarella, pancetta affumicata a dadini e spolverata di formaggio e via così fino alla fine degli ingredienti.
Cuocere per 25 minuti circa (o per quanto tempo richiedano le vostre lasagne), far riposare 10 minuti e servire.





 

domenica 17 febbraio 2013

Frittata al forno

Buongiorno ragazze questa mattina mi sono svegliata con la sensazione di essere passata sotto una schiaccia sassi.
In questo stato non avevo molta voglia di cucinare così ho optato per questo piatto semplice e veloce da fare.


INGREDIENTI:

- 4 uova
- 1/2 radicchio tondo
- 1/2 vasetto di funghi porcini in olio d'oliva Alpenzu
- 1 fetta di fontina
- latte

Lavare e tagliare il radicchio a striscioline sottili.
Scolare bene i funghi e tamponarli con dello scottex.
Tagliare a quadratini la fetta di fontina.
Accendere il forno a 180°.
In una ciotola sgusciare le uova salare e montarle un pò con la forchetta.
Aggiungere un pò di latte, il radicchio e il formaggio e mescolare bene.
Mettere il composto di uova in una teglia foderata carta da forno e infornare sino a che le uova non si solidificano.
Servire caldo.


 
 

mercoledì 6 febbraio 2013

Tacchino al latte di cocco

 RIPUBBLICO QUESTA RICETTA PER PARTECIPARE AL CONTEST "DI CUCINA IN CUCINA"

Ciao ragazze scusate l'assenza ma a volte mi sempra che 24 ore in una giornata non mi bastano proprio!
E da un pò di giorni che dico stasera pubblico qualche ricettina sul mio blog ma poi come per magia mi ritrovo alla sera alle 23.00 e di voglia di accendere il computer non ne ho molta.
Ieri però mi sono organizzata ho preparato la cena anche per stasera e quindi ora mi dedico un pò al blog.
Questa ricetta è nata dall'esigenza di finire del latte di cocco comprato quasi un mese fa.

Ho cercato un pò delle ricette del pollo al latte di cocco ma nessuna mi ha convinto particolarmente così me la sono inventata.

INGREDIENTI

- 1/2 petto di tacchino
- scalogno
- paprika dolce
- curry piccante
- farina Antigrumi Molino Chiavazza
- 200 ml di latte di cocco
- olio d'oliva
- insalata mista

In una ciotola versare delle farina, un pò di paprika dolce e del curry piccante e mescolare.
Sciacquare il petto di tacchino sotto l'acqua corrente e tagliarlo in pezzi grossi quanto una noce e infarinarli nella farina, paprika e curry.
In una padella con un filo d'olio soffriggere lo scalogno, aggiungere i bocconcini di tacchino e lasciare rosolare.
Aggiungere il latte di cocco, salare e portare a cottura. (circa 10/15 minuti)
Se si dovesse asciugare troppo la carne durante la cottura aggiungere dell'acqua o del brodo.
Servire su un letto di insalata mista


CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI FRAGOLE E PANNA


Riso alle verdure

Io ho delle serie difficoltà nel capire quanto minestrone fare.
Tiro fuori la mia pentola e inizio a riempirla con tutte le verdure congelate (ovviamente quelle dell'orto dei miei genitori ) poi ci aggiungo un osso per dare sapore copro con dell'acqua e alla fine mi ritrovo con minestrone per un esercito di soldati.
E' successo così anche l'altro giorno e dopo 2 giorni di minestrone mi è venuta un'idea perchè non farci un risotto visto che come ho già detto un sacco di volte odio buttare via il cibo.

INGREDIENTI:

- Minestrone già cotto
- 160 gr di riso
- Olio d'oliva

Ho preso tutte le verdure del minestrone e le ho messe in padella con un filo di olio facendole scaldare un pò.
Ho messo il brodo in un padellino e l'ho fatto scaldare a fuoco basso.
Ho aggiunto il riso alle verdure facendolo tostare.
Ho aggiunto dei mestoli di brodo e ho portato a cottura aggiungendo altro brodo quando necessario.
A cottura ultimata ho aggiunto il grok spezzettato e un filo d'olio.


CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI CUCCHIAIO E PENTOLONE








lunedì 4 febbraio 2013

Riso ai peperoni

I peperoni mi piacciono tanto ma purtroppo faccio fatica a digerirli  così li compro raramente.
Tempo fa ho visto la Parodi che faceva il risotto con i peperoni e ho provato a farlo anche io.
ll risotto con i peperoni può sembrare pesante ma in realtà questo riso ha un sapore molto delicato e devo dire che non ho fatto nemmeno fatica a digerlo.
 
INGREDIENTI:

- 160 gr di riso 
- brodo vegetale 
- 30 g di burro 
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
- 1 e ½ peperone 
- mezza cipolla 
- prezzemolo tritato 
- vino bianco 

 
Tritate finemente la cipolla; mettetela in una cassruola con una noce di burro e l'olio e fatela appassire a fiamma molto bassa. 
Tagliate i peperoni a dadini piccolini: uniteli alla cipolla appassita e lasciateli insaporire per 2-3 minuti.
Unite il riso e fatelo tostare quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete il brodo vegetale e portatelo a cottura bagnando a mano a mano con mestoli di brodo caldo.
Ultimate la cottura, regolate di sale e mantecate con una noce di burro.