sabato 27 aprile 2013

Pangocciole al cioccolato

Ciao ragazze ieri sera non riuscivo proprio a dormire ho passato due ore a rigirarmi nel letto ma niente.
Mi sono alzata e ho preparato l'impasto delle pangocciole e questa mattina le ho cotte e mangiate per colazione.
 
INGREDIENTI

- 500 gr. di farina manitoba 
- 250 dl di latte tiepido
- 50 gr. di zucchero
- 25 gr. di burro morbido
- 25 gr. di lievito di birra
- 1 uovo intero
- 1tuorlo
- sale un pizzico
- gocce di cioccolato a piacere.

Far sciogliere il lievito nel latte e poi impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto morbido ed elastico. 
Mettere in una ciotola abbastanza grande e coprire con un canovaccio umido fino a quando non sarà raddoppiata di volume.
A questo punto riprendere l'impasto e fare tante pagnottelle nelle quali si potranno aggiungere le gocce di cioccolato.
Sistemarla su un foglio di carta forno e far lievitare coperte per un'altra mezz'ora.
Nel frattempo accendere il forno e poi infornare a 180° fino a quando non saranno ben dorate.
Spennellare la superficie delle brioscine con un uovo sbattuto per renderle più lucide, prima di infornarle.


martedì 23 aprile 2013

Maionese all'arancia

Domenica mi sono messa a fare le pulizie della cucina e ho trovato qualche arancia in fondo al cestino della frutta.
Come ho già detto tante volte a me non piace buttare via il cibo così ho pensato di fare una maionese all'arancia.
Ci ho messo davvero un minuto a farla in quanto l'ho preparata con il miniprimer.

INGREDIENTI:

- 250 ml di olio d'oliva
- 1 uovo intero
- il succo di mezza arancia Azienda Agricola Vigna del Principe
- un pizzico di sale


Nel bicchierone dosatore, in dotazione al minipimer, mettere l'olio d'oliva, l'uovo intero, 1 pizzico di sale il succo di mezza arancia.
Immergere completamente il minimper nel bicchiere e frullare tenendo in totale immersione fino a quando non si saranno emulsionati tutti gli ingredienti, e la maionese risulterà cremosa. 
Lasciare riposare in frigorifero per una mezz'oretta e poi è pronta per essere utilizzata come accompagnamento a piatti di pesce. 
 

 

lunedì 15 aprile 2013

Pollo al forno con carciofi

Ci siamo ragazzi/e è arrivata la primavera finalmente!!
Non c'è niente da fare la bella stagione mi mette proprio di buon umore.
Il profumo dei panni stesi al sole, i fiori colorati, il micio che prende il sole sul balcone, le prime rondini, e finalmente i giri in centro in bicicletta.
Come si fa a non essere allegri? Non mi importa nemmeno che mi sono riempita di allergie perché io amo la primavera.
 
 
 


INGREDIENTI:

-  Una confezione di cuori di carciofi surgelati
- 4 petti di pollo
- succo di limoni Lemondor Polenghi
- prezzemolo macinato

Preriscaldare il forno a 180°.
Foderare una teglia con della carta da forno e riempire con i cuori di carciofo ancora congelati.
Adagiare sopra i carciofi i petti di pollo, irrorare con del limone e del prezzemolo tritato e salare.
Infornate per 1 ora circa girandolo di tanto in tanto.
Se si dovesse seccare troppo aggiungere un pò d'acqua.











venerdì 12 aprile 2013

Risotto asparagi e code di mazzancolle

Non è possibile la primavera non arriva più!
Il tempo mi illude per un pomeriggio e poi il giorno dopo mi sveglio e sono nuovamente circondata dal cielo grigio e quella pioggerellina fine che per chi porta gli occhiali come me è fastidiosissima.
La mia voglia di primavera è talmente forte che ho cucinato un piatto che secondo me la rappresenta molto.
Questo risotto è preparato con gli asparagi che sono uno degli elementi principali di questo periodo.


INGREDIENTI:

- 350 gr di riso Carnaroli
- 500 gr di code di mazzancolle surgelate
- 200 gr di asparagi verdi
- 1 porro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale


Pulire e lavare gli asparagi e porli in una pentola con dell’abbondante acqua salata.
Sbollentarli per una decina di minuti; quindi toglierli dalla pentola, sgocciolarli e tagliarli a pezzetti lasciando le punte intere.
Sbollentare per 5 minuti le code di mazzancolle in acqua bollente per 5 minuti.
Tagliare finemente il porro e farlo stufare assieme agli asparagi e ad un mestolo di brodo in una padella; tenere da parte.
Mettere in una padella un pò di olio e il riso e fare tostare; aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e fare sfumare.
Aggiungere il brodo vegetale caldo tutte le volte che il riso avrà assorbito il brodo precedente.
A metà cottura unire gli asparagi e le code di mazzancolle; infine spegnere il fuoco, mantecare con un pezzettino di burro, mescolare e servire ben caldo.
 
 

sabato 6 aprile 2013

Cicatelli al pesto di nocciole e funghi

Ciao ragazze/i dopo una pausa dovuta alle vacanze di Pasqua, finalmente riesco a postare qualcosa e per  ringraziare Delizie Italiane che mi ha omaggiato di alcune eccellenze culinarie italiane, oggi vi presento una specialità pugliese i "Cicatelli" un formato simile ai cavatelli.

INGREDIENTI:

- 1 confezione di Cicatelli pugliesi
- 1 confezione di funghi secchi
- 4 cucchiai pesto alle nocciole Bacco
- salvia 
- rosmarino
- formaggio grattuggiato 
- vino bianco Falanghina


Mettere a bagno i funghi in acqua calda.
In un ampio tegame fare scaldare 4 cucchiai di olio e aggiungervi i funghi tritati, moderare la fiamma, salare e mettere il coperchio, rimestando di tanto in tanto. 
Aggiungere ai funghi 4 cucchiai di pesto alle nocciole.
Poco prima di spegnere la fiamma spolverare con la salvia e il rosmarino tritati e amalgamare.
Intanto fare cuocere la pasta in acqua bollente salata. 
A cottura ultimata, scolare, e unire ai funghi e pesto di nocciole. 
Mescolare bene e delicatamente e servire ben caldo con una grattuggiata di Parmigiano. 
Ho accompagnato questo piatto con un bel bicchiere di  Falanghina.