Torta di compleanno

Mercoledì mio fratello ha compiuto gli anni e ho deciso di fargli una torta.
Qualche giorn fa ha visto su un giornale una torta e mi ha chiesto di fargliela e io ciho provato modificando un pò la ricetta e con l'aiuto di mio marito.

INGREDIENTI
per il Pan di Spagna
- 8 uova
- 300 gr di zucchero
- 300 gr di farina
- 1 bacca di vaniglia
- burro e farina per lo stampo
per la crema alla vaniglia
- 600 ml di latte
- 600 ml di panna liquida
- 3 bacelli di vaniglia (la ricettane prevedeva 4 ma io ho usato la vaniglia comprata in Madagascar dal gusto molto inteno)
- 200 gr di zucchero
- 80 gr di farina
- 12 tuorli

- frutti di bosco
- Passito
- latte

Ho iniziato facendo la crema alla vaniglia che poi si deve raffreddare.

Ho messo il latte e la panna in un pentolino e li ho posti sul fuoco a fiamma bassa, ho inciso i baccelli di vaniglia e raschiato i semini, ho unito il tutto al latte e portato lentamente al bollore, poi ho tolto dal fuoco e ho lasciato in infusione eliminando i baccelli.

Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, unito poco per volta la farina stemperando con un mestolino di latte (è importante stemperare la farina altrimenti l'uovo cuoce formando una sorta di frittata).

Dopo aver amalgamato il tutto, ho unito il resto del latte e ho rimesso sul fuoco mescolando di continuo.

Dopo il primo bollore ho atteso circa 1 minuto prima di toglierla dal fuoco.

Ho versato la crema in un recipiente di vetro e ho lasciato raffreddare coprendo a contatto la superficie con un foglio di pellicola trasparente per evitare che si formi la crosta.

Mentre la crema si raffreddava ho iniziato a preparare il Pan di Spagna.

Ho sgusciato in una ciotola le uova tenute a temperatura ambiente aggiungendo un pizzico di sale e lo zucchero e ho sbattuto il composto con le fruste.

Dovete sbattere almeno per 15 minuti sino a quando il composto sarà diventato gonfio e biancastro.

Ho aggiunto la farina , versandola a pioggia con un setaccio e la polpa di una bacca di vaniglia incisa longitudinalmente e raschiata.

Ho mescolato delicatamente con il cucchiaio di legno per incorporare il tutto alle uova senza smontarle.

Ho versato l'impasto al centro di uno stampo rotondo di 26 cm infarinato e imburrato, l'ho cotto in forno a 160° gradi per 25 minuti.

Ho sfornato il Pan di Spagna l'ho messo su di una gratella a raffreddare.

Una volta raffreddato l'ho tagliato con un coltello affilato in tre parti.

Ho preso un pò di frutti di bosco, del latte e un goccio di Passito e li ho frullati per fare a bagna per il Pan di Spagna.

Ho spalmato la bagna con un pennello sul disco di Pan di Spagna ho aggiunto la crema alla vaniglia e poi i frutti di bosco ho proceduto così a strati.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "DOLCI IDEE E NON SOLO"

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "ALE'S KITCHEN" E "LE CHATEAU DES GOURMAND"

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "LUI E LEI IN CUCINA"

Roastbeef

In questo ultimo periodo sono sempre alla ricerca di piatti freschi per allievare una pò il gran caldo.

Ieri sera mi è venuto in mente di preparare il roastbeef per poi tagliarlo con l'affettatrice.

Ho provato mille volte, cambiato tantissime ricette  ma non mi è mai riuscito e avevo quasi accantonato l'idea di provare a farlo ancora.

Ieri sera però ci ho riprovato non seguendo nessuna ricetta, proprio a caso e con mia grande sorpresa mi è riuscito decentemente (un pò più al sangue sarebbe stato meglio)

INGREDIENTI

- contro filetto di manzo

- vino bianco

- aromi Orodorinthe Pampa - Argentina

- un filo d'olio

Ho preriscaldato il forno a 200°

Ho legato il controfiletto con dello spago da cucina.

Ho messo della carta da forno in una teglia vi ho adagiato il pezzo di carne l'ho bagnato con del vino bianco, un filo d'olio, sale e l'ho cosparso di aromi.

Ho infornato la carne per 10 minuti circa con il forno a 200° poi ha abbassato a 180° portando a  cottura.

Durante la cottura per non far asciugare troppo la carne ho aggiunto dell'acqua.

Ho tagliato a fette il roastbeef e l'ho servito con delle zucchine grigliate.

Pancakes yogurt e fragola

Nell'orto dei miei genitori sono spuntate un sacco di fragole rosse dolcissime e profumate.

Dopo averne mangiate un sacco in macedonia con solo un pò di limone ho provato a fare qualcosa di diverso.

Ho preparato dei pancakes e li ho farciti con una crema di yogurt e fragole e ne è uscito un dolce fresco e leggero.

INGREDIENTI:

Per i pancakes

 - 200 grammi di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
- mezza bustina di lievito per dolci con vanillina Tec - Al
- un pizzico di sale
- 3 uova piccole
- 250 ml di latte

- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva

Per la salsa

- fragole

- limone

- yogurt bianco magro

Per i pancakes ho utilizzato la ricetta che ho già pubblicato qui.

Ho lavato e tagliato a pezzettini le fragole e le ho messe in una ciotola con un pò di limone lasciandole per un'ora in frigorifero.

Ho mischiato le fragole con lo yogurt e ho farcito i pancakes a strati terminando l'ultimo strato con un pò di topping al cioccolato.

CON QUESTO POST PARTECIPO AL CONTEST DI "MORENA IN CUCINA"

CON QUESTO POST PARTECIPO AL CONTEST "I MANICARETTI DI ANNARE"

Crema di liquore alla liquirizia

Oggi è una giornata particolare per me perchè esattamente due anni fa mi sono sposata con Marco.

Bhe che dire il tempo è volato mi sembra ieri e se chiudo gli occhi riesco a provare ancora tutte le emozioni di quel giorno.

In più questa sera mio marito rientrando da lavoro mi ha fatto una sorpresa presentandosi con un mazzo di fiori fantastico!

Ora vi posto la ricetta dell crema di liquore alla liquirizia.

INGREDIENTI:

- 50 gr di caramelle di liquirizia pura
- 300 gr di panna da montare fresca
- 750 gr latte intero
- 100 gr di alcool a 95°
- 300 gr di zucchero

La preparazione è facilissima. Come prima cosa ho tritato le caramelle di liquirizia nel mixer,dopodichè le ho messe in una casseruola assieme alla panna, il latte e lo zucchero,e ho fatto andare a fuoco basso,mescolando con un cucchiaio fino a quando la liquirizia non si è sciolta.

Durante la cottura si sono formati dei grumi e per farli sciogliere ho usato il mini primer.

Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati ho spento la fiamma, ho lasciato raffreddare ed ho aggiunto l’alcool, quindi ho mescolato ancora ed ho travasato in una bottiglia che ho riposto in frigorifero.

Scusate per la foto ma oggi blogspot non ne vuole proprio sapere di girarmi le foto giuste!!

 

Pasta con il pesce

Finalmemte oggi è ritornato il caldo e la voglia di mare aumenta sempre di più!

Ispirata da questa sensazione ho preparato un piatto che mi fa pensare al mare con il profumo di limone e il pesce.

INGREDIENTI

- Una confezione di pasta ai limoni di Sorrento La fabbrica della pasta di Gragnano

- La scorza di un limone non trattato Azienda Agricola Vigna del Principe

- Una confezione di misto di pesce (io me lo sono fatto preparare dal pescivendolo)

- Uno spicchio d'aglio

- Olio

- Prezzemolo tritato

In una padella far rosolare uno spicchio d'aglio nell'olio stando attenti a non bruciarlo, aggiungere il pesce e portare a cottura aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua.

Nel frattempo far bollire dell'acqua salata e portare a cottura la pasta.

Far saltare la pasta nella padella del sugo e aggiungere le scorze del limone e del prezzemolo tritato.

Pancakes senza lattosio

Da quando mi sono sposata è tradizione che il lunedì Marta, Michela ed io ci rotroviamo per la nostra "serata donne".Di solito guardiamo Gossip Girl ma ieri sera abbiamo deciso di prepararci dei pancakes senza lattosio visto che Marta è intollerante.


INGREDIENTI
- 200 grammi di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
- mezza bustina di lievito per dolci con vanillina Tec - Al
- un pizzico di sale;
- 3 uova piccole;
- 250 ml di latte tipo zymil;
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sciroppo al cioccolato

In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, i 3 tuorli e metterli da parte.

Montare a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale. Unire il latte e l'olio alla ciotola con la farina, lo zucchero e le uova sbattendo con una sfrusta e alla fine unire delicatamente gli albumi montati a neve. Dovreste ottenere un composto nè troppo liquido nè troppo denso.

Scaldare una padella antiaderente e versarvi un mestolo del composto.

Quando inizieranno a comparire le prime bolle d'aria, girare il pancake dall'altro lato, fino a farlo diventare dorato.

Sono ottimi da mangiare caldi con il miele o con la marmellata o come nel mio caso con la salsa al cioccolato!

Erano talmente buoni che anche Timmy ha gradito

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "LA ERIKA IN CUCINA"

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "BIANCA COME IL LATTE"

Arrotolato di tacchino

La carne di tacchino è, insieme a quella di pollo, la carne più versatile in cucina proprio per la delicatezza del suo sapore. Spesso però è difficile trovare delle ricette che aiutino questa carne delicata a trasformarsi in un piatto gustoso.
Come avrete potuto notare nel mio blog io amo molto la carne bianca e ieri sera ho preparato questo arrotolato che è risultato molto tenero e saporito.

INGREDIENTI

- 400 gr di fesa di tacchino in un'unica fetta
- 100 gr di prosciutto cotto
- 2  mozzarelle
- spago da cucina
- carta da forno
- pomodorini
- carote
- sedano
- cipollotto
- vino bianco
- olio

Preriscaldate il forno a 180°.

Battete la carne e salatela e distributeci sopra il prosciutto e la mozzarella.

Arrotolate la carne e legatela con una spago.

Adagiate l'arrotolato in una teglia rivestita di carta da forno e mettetegli intorno le verdure tagliate a dadini, pochissimo olio e del vino bianco.

Infornate a 180° per 40 - 50 minuti circa.

Se vedete che l'arrotolato si sta asciugando troppo aggiungere un pò d'acqua.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI CUCCHIAIO E PENTOLONE