Questa mattina mi sono svegliata presto ho aperto le finestre e ho visto un bel sole!
Mi sono messa la tuta e le scarpe da ginnastica e sono andata a fare una passeggiata.
E' stato un pò diverso rispetto a quando andavo a fare delle passeggiate in campagna nel paese dove abitavo prima di sposarmi ma è stato rilassante.
INGREDIENTI:
- 300 gr di riso
- un porro
- una confezione di dadini di pancetta affumicata
- brodo vegetale
- parmigiano grattugiato
- erba cipollina (facoltativo)
Tagliare il porro a rondelle, lavarlo bene per eliminare residui di terra.
Mettere in una padella un pò d'acqua e quando è calda aggiungere la pancetta tagliata a dadini (io non uso olio in quanto la pancetta è già grassa)
Fare tostare bene la pancetta in modo che sia croccantina e a questo punto aggiungere il porro a rondelle.
Nel frattempo mettere a scaldare in una pentola il brodo vegetale vegetale.
Quando il riso inizia ad attaccare aggiungere un mestolo di brodo.
Portare il riso a cottura aggiungendo il
brodo via via che si ritira.
A fine cottura far ritirare completamente
il brodo e aggiungere un pezzetto di burro e del parmigiano grattugiato per mantecarlo.
Impiattare il risotto e guarnire con erba cipollina.