Questa torta ha una sua storia.
A maggio, in occasione del mio compleanno, ho preparato questa cheesecake per festeggiare con i miei amici la sera dopo cena.
Arrivate le 19.30 guardo il dolce e penso: "questo dolce è orribile non posso portarlo farei sicuramente brutta figura!"
Confronto la mia torta con l'immagine di Giallo Zafferano dove ho preso la ricetta e mi convinco sempre più che è davvero brutta.
Corro al centro commerciale e compro una torta gelato da sostituire alla mia.
A ripensarci bene però non era così male!
INGREDIENTI
Per la base
- 200 gr di biscotti secchi al cacao
- 100 gr di burro
Per la crema al cioccolato fondente
- 50 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di Philadelphia
- 3 gr di colla di pesce
- 80 ml di panna Fresca liquida
- 20 gr di zucchero a velo
Per la crema al cioccolato al latte
- 50 gr di cioccolato al latte
- 250 gr di Philadelphia
- 3 gr di colla di pesce
- 80 ml di panna Fresca liquida
- 20 gr di zucchero a velo
Per la crema al cioccolato bianco Cioccolato bianco
- 50 gr di cioccolato bianco
- 250 gr di Philadelphia
- 3 gr di colla di pesce
- 80 ml di panna Fresca liquida
- 20 gr di zucchero a velo
Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate
predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi
sminuzzateli finemente.
Ponete il burro a sciogliere in un pentolino;
nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a
poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto.
Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22
cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo
della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi
foderate la tortiera stessa.
Versate i biscotti
sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di
un cucchiaio compattate bene la base di biscotto.
Fate raffreddare
il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di
minuti.
Ora
dedicatevi al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e
ponete in ciascuna 250 gr di Philadelphia, mescolate per ammorbidirlo.
Intanto sciogliete a bagnomaria i tre tipi di
cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.
Ora
prendete tre ciotole e ammorbidite la colla di pesce necessaria per
ciascuna crema separatamente in acqua fredda per 10 minuti.
Quindi
prendete altre tre ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che
avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la colla di
pesce ben strizzata.
Alla fine dovrete
ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 gr di colla di
pesce disciolta.
Incorporate il primo dei tre composti di panna e colla
di pesce al cioccolato bianco utilizzando una frusta.
Fate
la stessa operazione per le altre ciotole di panna e colla di pesce,
incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente.
Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola.
Fate
la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato.
Ora che le
creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal
frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a
versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciate
riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.
Quando
il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo
strato di cioccolato al latte, lasciate riposare in frigorifero per
altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il
cioccolato bianco.
Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4
ore.
Quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta
guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al
latte.
