sabato 15 marzo 2014

Risotto porro e pancetta


Questa mattina mi sono svegliata presto ho aperto le finestre e ho visto un bel sole!
Mi sono messa la tuta e le scarpe da ginnastica e sono andata a fare una passeggiata.
E' stato un pò diverso rispetto a quando andavo a fare delle passeggiate in campagna nel paese dove abitavo prima di sposarmi ma è stato rilassante.


INGREDIENTI:

- 300 gr di riso
- un porro
- una confezione di dadini di pancetta affumicata
- brodo vegetale
- parmigiano grattugiato
- erba cipollina (facoltativo)



Tagliare il porro a rondelle, lavarlo bene per eliminare residui di terra.
Mettere in una padella un pò d'acqua e quando è calda aggiungere la pancetta tagliata a dadini (io non uso olio in quanto la pancetta è già grassa)
Fare tostare bene la pancetta in modo che sia croccantina e a questo punto aggiungere il porro a rondelle.
Nel frattempo mettere a scaldare in una pentola il brodo vegetale vegetale.  
Quando il porro è appassito, aggiungere il riso facendo tostare bene.
Quando il riso inizia ad attaccare aggiungere un mestolo di brodo.
Continuare la cottura del riso mescolando con il cucchiaio di legno e aggiungendo un mestolo di brodo via via che il risotto si asciuga.
Portare il riso a cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira. 
A fine cottura far ritirare completamente il brodo e aggiungere un pezzetto di burro e del parmigiano grattugiato per mantecarlo.
Impiattare il risotto e guarnire con erba cipollina.


giovedì 6 marzo 2014

Cucchiai con salsa all'avocado e gamberetti

Ciao blogghine,
lo ammetto ultimamente vi sto un pò trascurando ma sto attraversando un periodo particolare e la sera ho solamente voglia di andarmene a dormire.
Ma è ora di reagire grazie anche al sole che finalmente è spuntato!!


INGREDIENTI:

- 1 piccolo avocado
- 2 fette di bacon
- 1 lime
- 1 falda di peperone verde
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- gamberetti
- pepe

Nel mixer sminuzzare grossolanamente l'avicado, il bacon e il peperone.
Amalgamare con succo di lime, basilico e pepe.
Incidere i gamberetti sgusciati e lessarli in acqua bollente salata (i tagli servono per farli gonfiare in cottura)
Riempire cucchiaini con la crema e disporre sopra un gamberetto.


CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST "IN UN SOL BOCCONE"