sabato 25 agosto 2012

Pasta con melanzane sott'olio

Tempo fa avevo fatto delle melanzane sott'olio e ovviamente io non mi so regolare con le quantità e ne avevo fatte veramente tante.
Dopo un pò ci siamo stufati di mangiarle così giacevano in frigorifero e siccome io, come ho già detto, odio buttare via la roba le ho utilizzate per fare una pasta.

INGREDIENTI:

- 250 gr. di sedani Valdigrano
 - 1/2 barattolino di melanzane sott'olio
 - 100 gr. di prosciutto cotto a dadini (io avevo in casa quello affettato)
 - 1 spicchietto d'aglio
- olio d'oliva
 - 6 o 7 pomodorini pachino
- sale Gemma di mare


Mettiamo l'acqua per la pasta a bollire.
Prendiamo una bella pentola (io ho usato la wok), mettiamo dell'olio e l'aglio tagliato a pezzettini invisibili, facciamo rosolare appena e uniamo il prosciutto.
Facciamo andare per un po' e uniamo le melanzane.
Chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per 5 minuti.
Aggiungiamo i pachino tagliati a dadi e aggiustati di sale, facciamo cuocere fino a che i pomodori si saranno ammorbiditi.
Cuociamo la pasta al dente, scoliamola e velocemente facciamola saltare nella wok con il sughetto.
Spolveriamo di parmigiano e prezzemolo e il piatto è pronto.

 
 

 

venerdì 17 agosto 2012

Sangria

La settimana scorsa sono passata da mia mamma per la fornitura di frutta e verdura settimanale.
Devo dire che ha un pò esagerato, infatti oltre alla verdura, mi ha dato una cassetta di pesche e una cassetta di mele.
Era tutto squisito ho fatto un bel pò di macedonia da portare al lavoro come spuntino ma alla fine la frutta ha iniziato a marcire.
Io odio buttare via il cibo e visto che mio marito ed io siamo stati invitati per una pizzata a casa di un nostro amico, sul subito ho pensato di fare un dolce magari una crostata.
E qui è entrato in gioco nuovamente Marco (ultimamente deve dire che ha proprio delle belle idee!) proponendomi di fare della Sangria.


INGREDIENTI:

- 2 arance non trattate
- 1 bicchierino di rum
- 2 stecche di cannella
- 500 ml di gassosa
- 2 limoni non trattati
- 2 mele
- 5 pesche
- 1 bacca di vaniglia  
- 1,5 lt di vino rosso corposo (io Bonarda non frizzante)
- 100 gr di zucchero
- 6 chiodi di garofano (io non li ho usati perchè proprio non mi piacciono).


Ponete in un contenitore abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti il vino, lo zucchero, il rum, la cannella intera, la bacca di vaniglia  preventivamente incisa e il succo di un limone e di un’arancia: mescolate bene con un mestolo.
Lavate la frutta:  togliete i torsoli alle mele e i noccioli alle pesche poi, sbucciatele e tagliatele a cubetti; tagliate a rondelle sottili 1 arancia e 1 limone non sbucciati .
Versate la frutta nel vino, mescolate il tutto e riponete la sangria nel frigorifero per tutta la notte, coprendola con della pellicola trasparente;  al momento di servirla, aggiungete la gassosa e qualche cubetto di ghiaccio.




martedì 7 agosto 2012

Riso alla menta

L'altro giorno ho preparato il bollito e mi è rimasto un buonissimo brodo da usare per fare un risotto.
Mio marito ha avuto una idea e mi ha detto: "Perchè non provi a fare il riso con la nostra menta?"
Dovete sapere che i vasi di menta che ho sul balcone sono il mio orgoglio in quanto io ho il pollice nero ma stranamente quella piantina è diventata enorme tanto che ne ho fatto un secondo vaso e ne ho date delle piantine alle mie amiche.


INGREDIENTI:

- 200 gr di riso
- 1 pezzetto di burro
- olio d’oliva
- 1/2 cipolla
- parmigiano grattugiato
- 150 ml di latte
- 1 bel mazzetto di menta
- brodo di carne
- sale Gemma

Lavate bene le foglie di menta e metterle su un tagliere quindi trituratela bene con una mezzaluna.

Mettete poi la cipolla a pezzetti in una padella con un filo di olio e un pezzetto di burro, fatela soffriggere, poi aggiungete un filo d’acqua e fate appassire.


Aggiungete il riso alla cipolla, quindi fatelo tostare alzando la fiamma.


Unite quindi un mestolo di brodo bollente man mano che si asciuga.

Cuocete così il riso a fuoco vivace. Quando il riso è a fine cottura, aggiungete il latte.


Fatelo ritirare quindi aggiungete un pezzetto di burro per rendere cremoso il risotto. Aggiungere la menta tritata e spengere il fuoco. Infine aggiungere il formaggio grattugiato e far amalgamare al risotto

Impiattate e servite guarnendo con un rametto o due di menta fresca.