Polpo con patate (cottura in pentola a pressione)

Buongiorno a tutte prima di tutto vorrei farvi gli auguri di buone feste anche se in ritardo!

Oggi posto una ricetta classica ma che a mio parere non passa mai di moda che può essere servito come antipasto ma anche come piatto unico adeguando le porzioni.

Ho fatto la foto di questo piatto con la reflex che mi ha regalato mio marito per Natale e devo dire che, anche se devo ancora imparare ad usarla, la differenza dalle foto fatte con il cellulare è immensa.

 

INGREDIENTI:

 

- 1 polpo di circa 1,5 Kg

- 1 kg di patate

- 1 cipolla

- 2 carote

- 3 spicchi d'aglio pelati

- sedano

- alloro

- 2 tappi di sughero

- olio d'oliva

- succo di limone

 

 

Mettere nella pentola a pressione il polpo lavato sotto l'acqua corrente, la cipolla, le carote, uno spicchio d'aglio, il sedano, l'alloro e i tappi di sughero (sì avete capito bene serviranno a rendere il polpo più tenero), ricoprire d'acqua e ponete sul fuoco a fiamma alta.

Fate cuocere per 15 minuti a partire dal sibilo abbassando il fuoco al minimo.

Scolare il polpo, passarlo sotto l'acqua fredda e tagliare a pezzettini.

Lavare le patate e metterle nella pentola a pressione intere e con la buccia, ricoprire d'acqua.

Far cuore per 12 minuti a partire dal sibilo.

Scolare le patate, passarle sotto l'acqua fredda e pelarle.

Unire al polpo le patate tagliate a tocchetti, unire i due spicchi d'aglio tagliati a pezzetti, il succo di limone, olio e il sale.

Lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore.

 

 

 

Cucchiai con salsa all'avocado e gamberetti

Ciao blogghine,

lo ammetto ultimamente vi sto un pò trascurando ma sto attraversando un periodo particolare e la sera ho solamente voglia di andarmene a dormire.

Ma è ora di reagire grazie anche al sole che finalmente è spuntato!!

INGREDIENTI:

- 1 piccolo avocado

- 2 fette di bacon

- 1 lime

- 1 falda di peperone verde

- 1 cucchiaio di basilico tritato

- gamberetti

- pepe

Nel mixer sminuzzare grossolanamente l'avicado, il bacon e il peperone.

Amalgamare con succo di lime, basilico e pepe.

Incidere i gamberetti sgusciati e lessarli in acqua bollente salata (i tagli servono per farli gonfiare in cottura)

Riempire cucchiaini con la crema e disporre sopra un gamberetto.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST "IN UN SOL BOCCONE"

Frittata al forno

Buongiorno ragazze questa mattina mi sono svegliata con la sensazione di essere passata sotto una schiaccia sassi.

In questo stato non avevo molta voglia di cucinare così ho optato per questo piatto semplice e veloce da fare.

INGREDIENTI:

- 4 uova

- 1/2 radicchio tondo

- 1/2 vasetto di funghi porcini in olio d'oliva Alpenzu

- 1 fetta di fontina

- latte

Lavare e tagliare il radicchio a striscioline sottili.

Scolare bene i funghi e tamponarli con dello scottex.

Tagliare a quadratini la fetta di fontina.

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola sgusciare le uova salare e montarle un pò con la forchetta.

Aggiungere un pò di latte, il radicchio e il formaggio e mescolare bene.

Mettere il composto di uova in una teglia foderata carta da forno e infornare sino a che le uova non si solidificano.

Servire caldo.

 

 

Cena per il compleanno del mio amore

Buonasera a tutti/e, il 12 dicembre mio marito ha compiuto 31 anni così ho deciso di preparargli una bella cenetta.

Tornata a casa alle sei dal lavoro mi sono messa ai fornelli e visto che mi sono arrivate delle splendide arance e dei buonissimi pompelmi dalla Sicilia ho deciso il tema della serata: gli agrumi.

Ho improvvisato un pò con quasi tutte le ricette tranne per il primo.

Antipasto: Insalata di mazzancolle e arance

Primo: Riso alle arance e mazzancolle

Dolce: Arance al Passito

Per il secondo volevo fare delle scaloppine al pompelmo rosa ma eravamo sazi e siamo passati al dolce.

INGREDIENTI:

Insalata di mazzancolle e arance

- 500 gr di code di mazzancolle surgelate

- 1 arancia Azienda Agricola Vigna del Principe

- succo di un pompelmo rosa Azienda Agricola Vigna del Principe

- olio allo zenzero Marina Colonna

- una carota

- un pezzo di porro

- prezzemolo

 

In una pentola mettere dell'acqua, una carota, la scorza di una arancia, un pezzetto di porro e del prezzemolo e portare a bollore, a questo punto aggiungere le mazzancolle e far bollire per dieci minuti circa.

Scolare le mazzancolle e, una volta raffreddate, sgusciarle.

Pelare al vivo una arancia e tagliarla a pezzetti.

In una zuppiera mettere l'arancia e le mazzancolle a pezzetti, l'olio di zenzero, il succo di pompelmo e un pizzico di sale.

Lasciare riposare in frigorifero.

Servire decorando con scorzette di arancia.

INGREDIENTI:

Riso alla arance e mazzancolle

- 250 gr di riso Carnaroli

- mezzo cipollotto tritato finemente

- mezzo bicchiere di vino bianco secco

- 1 litro di brodo di carne (io ho usato quello di dado)

- 50 gr di parmigiano grattuggiato

- burro

- scorza di mezza arancia  Azienda Agricola Vigna del Principe

- 60 ml di latte

- 1 tuorlo

- 1 arancia Azienda Agricola Vigna del Principe

- 8 mazzancolle

Far cuocere a vapore le code di mazzancolle, scolarle e sgusciarle.

Fare sciogliere, a fuoco lento, 2 cucchiai di burro e quando si sarà sciolto, aggiungere il cipollotto e la scorza dell'ìarancia facendoli imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il riso e girandolo sempre, fare bene assorbire il burro. 

A questo punto alzare il fuoco e bagnare il riso prima con il vino, lasciandolo evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolare sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungere altri 2 mestoli. Questa operazione verrà ripetuta per 3 o 4 volte.

Quando il riso è al dente, aggiungete fuori dal fuoco al momento della mantecatura, i tuorli sbattuti con il latte, il succo di un arancia e dell'altro parmigiano.
Servite subito sormontando il piatto con i gamberi cotti a vapore.

INGREDIENTI:

Arance al Passito

- 3 arance Azienda Agricola Vigna del Principe

- biscotti al cioccolato McVitie's Milk Chocolate Digestive 

- liquore Passito

- cioccolato al latte

Pelare al vivo le tre arance e tagliarle a fettine.

Tritare i biscotti al cioccolato Digestive e cospargerli sulle fette di arancia.

Irrorare il tutto con il Passito.

Decorare con un biscotto Digestive, scorza d'arancia e scaglie di cioccolato.

Salatini

Domenica sono stata invitata ad una grigliata e per non portare il solito dolce ho deciso di fare dei salatini.

INGREDIENTI

- 2 rotoli di pasta sfoglia

Per le pizzette

- pomodori pelati

- 1 mozzarella

- 1/2 confezione di wurstel piccoli

- origano

Per i salatini alla crema di peperoni

- salsa ai peperoni Lazzaris

- erba cipollina

Per i salatini alla crema di cipolle

- salsa di cipolle Lazzaris

Per le palline ai wurstel

-1/2 confezione di wurstel piccoli

- 1 uovo

Tagliare la mozzarella e i wurstel e pezzettini. Far cuocere i pelati salati con un pizzico di sale in un padellino per togliere l'acqua.

Srotolare la pasta sfoglia e con l'aiuto di un bicchiere fare tanti stampini rotondi.

Iniziare a guarnire i salatini mettendo pomodoro mozzarella wurstel e origano per fare delle pizzette, la crema di cipolla su altri, la crema di peperoni e l'erba cipollina su altri ancora.

Infine arrotolare dei pezzetti di wurstel nella pasta sfoglia e spennellare con dell'uovo sbattuto.

Mettere in una placca da forno rivestita di carta da forno.

Infornare nel forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI MARY IN CUCINA

"FINGER FOOD "

 

Bocconcini di patate, formaggio e pancetta

Ieri era il compleanno di mio marito così ho deciso di preparargli una bella cenetta che ho iniziato con questo antipasto semplice ma buono.

INGREDIENTI
- 100 gr di sottilette
- 24 fettini di pancetta affumicata
- 12 patate novelle lessate
- olio d'oliva

Ho sbucciato le patate novelle e le ho lessate fino a che inserendo uno stuzzicadenti non sono risultate morbide, le ho scolate e lasciate raffreddare.

Ho arrotolato il formaggio intorno alle patate e poi ho fatto la stessa cosa con la pancetta disponendo una fatta in orizzontale e una in verticale per tenere fermo il formaggio.

Ho preriscaldato il forno a 180° e ho informato una teglia oleata con i bocconcini per 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest Dall'antipasto...al dolce!