Cena per il compleanno del mio amore

Buonasera a tutti/e, il 12 dicembre mio marito ha compiuto 31 anni così ho deciso di preparargli una bella cenetta.

Tornata a casa alle sei dal lavoro mi sono messa ai fornelli e visto che mi sono arrivate delle splendide arance e dei buonissimi pompelmi dalla Sicilia ho deciso il tema della serata: gli agrumi.

Ho improvvisato un pò con quasi tutte le ricette tranne per il primo.

Antipasto: Insalata di mazzancolle e arance

Primo: Riso alle arance e mazzancolle

Dolce: Arance al Passito

Per il secondo volevo fare delle scaloppine al pompelmo rosa ma eravamo sazi e siamo passati al dolce.

INGREDIENTI:

Insalata di mazzancolle e arance

- 500 gr di code di mazzancolle surgelate

- 1 arancia Azienda Agricola Vigna del Principe

- succo di un pompelmo rosa Azienda Agricola Vigna del Principe

- olio allo zenzero Marina Colonna

- una carota

- un pezzo di porro

- prezzemolo

 

In una pentola mettere dell'acqua, una carota, la scorza di una arancia, un pezzetto di porro e del prezzemolo e portare a bollore, a questo punto aggiungere le mazzancolle e far bollire per dieci minuti circa.

Scolare le mazzancolle e, una volta raffreddate, sgusciarle.

Pelare al vivo una arancia e tagliarla a pezzetti.

In una zuppiera mettere l'arancia e le mazzancolle a pezzetti, l'olio di zenzero, il succo di pompelmo e un pizzico di sale.

Lasciare riposare in frigorifero.

Servire decorando con scorzette di arancia.

INGREDIENTI:

Riso alla arance e mazzancolle

- 250 gr di riso Carnaroli

- mezzo cipollotto tritato finemente

- mezzo bicchiere di vino bianco secco

- 1 litro di brodo di carne (io ho usato quello di dado)

- 50 gr di parmigiano grattuggiato

- burro

- scorza di mezza arancia  Azienda Agricola Vigna del Principe

- 60 ml di latte

- 1 tuorlo

- 1 arancia Azienda Agricola Vigna del Principe

- 8 mazzancolle

Far cuocere a vapore le code di mazzancolle, scolarle e sgusciarle.

Fare sciogliere, a fuoco lento, 2 cucchiai di burro e quando si sarà sciolto, aggiungere il cipollotto e la scorza dell'ìarancia facendoli imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il riso e girandolo sempre, fare bene assorbire il burro. 

A questo punto alzare il fuoco e bagnare il riso prima con il vino, lasciandolo evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolare sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungere altri 2 mestoli. Questa operazione verrà ripetuta per 3 o 4 volte.

Quando il riso è al dente, aggiungete fuori dal fuoco al momento della mantecatura, i tuorli sbattuti con il latte, il succo di un arancia e dell'altro parmigiano.
Servite subito sormontando il piatto con i gamberi cotti a vapore.

INGREDIENTI:

Arance al Passito

- 3 arance Azienda Agricola Vigna del Principe

- biscotti al cioccolato McVitie's Milk Chocolate Digestive 

- liquore Passito

- cioccolato al latte

Pelare al vivo le tre arance e tagliarle a fettine.

Tritare i biscotti al cioccolato Digestive e cospargerli sulle fette di arancia.

Irrorare il tutto con il Passito.

Decorare con un biscotto Digestive, scorza d'arancia e scaglie di cioccolato.