Riso ai peperoni

I peperoni mi piacciono tanto ma purtroppo faccio fatica a digerirli  così li compro raramente.

Tempo fa ho visto la Parodi che faceva il risotto con i peperoni e ho provato a farlo anche io.

ll risotto con i peperoni può sembrare pesante ma in realtà questo riso ha un sapore molto delicato e devo dire che non ho fatto nemmeno fatica a digerlo.

 

INGREDIENTI:

- 160 gr di riso 

- brodo vegetale 

- 30 g di burro 

- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

- 1 e ½ peperone 

- mezza cipolla 

- prezzemolo tritato 

- vino bianco 

 

Tritate finemente la cipolla; mettetela in una cassruola con una noce di burro e l'olio e fatela appassire a fiamma molto bassa. 

Tagliate i peperoni a dadini piccolini: uniteli alla cipolla appassita e lasciateli insaporire per 2-3 minuti.
Unite il riso e fatelo tostare quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete il brodo vegetale e portatelo a cottura bagnando a mano a mano con mestoli di brodo caldo.
Ultimate la cottura, regolate di sale e mantecate con una noce di burro.