Cicatelli al pesto di nocciole e funghi

Ciao ragazze/i dopo una pausa dovuta alle vacanze di Pasqua, finalmente riesco a postare qualcosa e per  ringraziare Delizie Italiane che mi ha omaggiato di alcune eccellenze culinarie italiane, oggi vi presento una specialità pugliese i "Cicatelli" un formato simile ai cavatelli.

INGREDIENTI:

- 1 confezione di Cicatelli pugliesi

- 1 confezione di funghi secchi

- 4 cucchiai pesto alle nocciole Bacco

- salvia 

- rosmarino

- formaggio grattuggiato 

- vino bianco Falanghina

Mettere a bagno i funghi in acqua calda.

In un ampio tegame fare scaldare 4 cucchiai di olio e aggiungervi i funghi tritati, moderare la fiamma, salare e mettere il coperchio, rimestando di tanto in tanto. 

Aggiungere ai funghi 4 cucchiai di pesto alle nocciole.

Poco prima di spegnere la fiamma spolverare con la salvia e il rosmarino tritati e amalgamare.
Intanto fare cuocere la pasta in acqua bollente salata. 

A cottura ultimata, scolare, e unire ai funghi e pesto di nocciole. 

Mescolare bene e delicatamente e servire ben caldo con una grattuggiata di Parmigiano. 

Ho accompagnato questo piatto con un bel bicchiere di  Falanghina.