Pasta con melanzane sott'olio

Tempo fa avevo fatto delle melanzane sott'olio e ovviamente io non mi so regolare con le quantità e ne avevo fatte veramente tante.
Dopo un pò ci siamo stufati di mangiarle così giacevano in frigorifero e siccome io, come ho già detto, odio buttare via la roba le ho utilizzate per fare una pasta.

INGREDIENTI:

- 250 gr. di sedani Valdigrano
 - 1/2 barattolino di melanzane sott'olio
 - 100 gr. di prosciutto cotto a dadini (io avevo in casa quello affettato)
 - 1 spicchietto d'aglio
- olio d'oliva
 - 6 o 7 pomodorini pachino
- sale Gemma di mare

Mettiamo l'acqua per la pasta a bollire.
Prendiamo una bella pentola (io ho usato la wok), mettiamo dell'olio e l'aglio tagliato a pezzettini invisibili, facciamo rosolare appena e uniamo il prosciutto.

Facciamo andare per un po' e uniamo le melanzane.
Chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per 5 minuti.
Aggiungiamo i pachino tagliati a dadi e aggiustati di sale, facciamo cuocere fino a che i pomodori si saranno ammorbiditi.
Cuociamo la pasta al dente, scoliamola e velocemente facciamola saltare nella wok con il sughetto.
Spolveriamo di parmigiano e prezzemolo e il piatto è pronto.

 

 

 

Sangria

La settimana scorsa sono passata da mia mamma per la fornitura di frutta e verdura settimanale.

Devo dire che ha un pò esagerato, infatti oltre alla verdura, mi ha dato una cassetta di pesche e una cassetta di mele.

Era tutto squisito ho fatto un bel pò di macedonia da portare al lavoro come spuntino ma alla fine la frutta ha iniziato a marcire.

Io odio buttare via il cibo e visto che mio marito ed io siamo stati invitati per una pizzata a casa di un nostro amico, sul subito ho pensato di fare un dolce magari una crostata.

E qui è entrato in gioco nuovamente Marco (ultimamente deve dire che ha proprio delle belle idee!) proponendomi di fare della Sangria.

INGREDIENTI:

- 2 arance non trattate

- 1 bicchierino di rum

- 2 stecche di cannella

- 500 ml di gassosa

- 2 limoni non trattati

- 2 mele

- 5 pesche

- 1 bacca di vaniglia  

- 1,5 lt di vino rosso corposo (io Bonarda non frizzante)

- 100 gr di zucchero

- 6 chiodi di garofano (io non li ho usati perchè proprio non mi piacciono).

Ponete in un contenitore abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti il vino, lo zucchero, il rum, la cannella intera, la bacca di vaniglia  preventivamente incisa e il succo di un limone e di un’arancia: mescolate bene con un mestolo.

Lavate la frutta:  togliete i torsoli alle mele e i noccioli alle pesche poi, sbucciatele e tagliatele a cubetti; tagliate a rondelle sottili 1 arancia e 1 limone non sbucciati .
Versate la frutta nel vino, mescolate il tutto e riponete la sangria nel frigorifero per tutta la notte, coprendola con della pellicola trasparente;  al momento di servirla, aggiungete la gassosa e qualche cubetto di ghiaccio.

Riso alla menta

L'altro giorno ho preparato il bollito e mi è rimasto un buonissimo brodo da usare per fare un risotto.
Mio marito ha avuto una idea e mi ha detto: "Perchè non provi a fare il riso con la nostra menta?"
Dovete sapere che i vasi di menta che ho sul balcone sono il mio orgoglio in quanto io ho il pollice nero ma stranamente quella piantina è diventata enorme tanto che ne ho fatto un secondo vaso e ne ho date delle piantine alle mie amiche.

INGREDIENTI:

- 200 gr di riso
- 1 pezzetto di burro
- olio d’oliva
- 1/2 cipolla
- parmigiano grattugiato
- 150 ml di latte
- 1 bel mazzetto di menta
- brodo di carne
- sale Gemma

Lavate bene le foglie di menta e metterle su un tagliere quindi trituratela bene con una mezzaluna.

Mettete poi la cipolla a pezzetti in una padella con un filo di olio e un pezzetto di burro, fatela soffriggere, poi aggiungete un filo d’acqua e fate appassire.

Aggiungete il riso alla cipolla, quindi fatelo tostare alzando la fiamma.

Unite quindi un mestolo di brodo bollente man mano che si asciuga.

Cuocete così il riso a fuoco vivace. Quando il riso è a fine cottura, aggiungete il latte.

Fatelo ritirare quindi aggiungete un pezzetto di burro per rendere cremoso il risotto. Aggiungere la menta tritata e spengere il fuoco. Infine aggiungere il formaggio grattugiato e far amalgamare al risotto

Impiattate e servite guarnendo con un rametto o due di menta fresca.

Torta con farina di ceci

Eccomi appena tornata da una settimana di vacanze a Marsa Alam, posto stupendo senza ombra di dubbio ma per i miei gusti troppo caldo!!!
Oggi pubblico un dolce che avevo fatto per il contest di Morena in cucina ma purtroppo non ho fatto in tempo infatti è scaduto ieri.
Era da un pò che guardavo nella dispensa la farina di ceci curiosa di usarla ma non sapevo proprio cosa fare.
Un giorno mi sono imbattuta nel blog La Dolcetteria ho visto questa ricetta ed ho provato a farla facendo delle piccole modifiche.


INGREDIENTI:
- 6 cucchiai di farina Antigrumi Molino Chiavazza
- 4 cucchiai di farina di ceci Molino Chiavazza
- 140 gr di zucchero
- 150 gr di ricotta
- 5 cucchiai di latte
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito per dolci Tec-Al
- gocce di cioccolato
- 5 pesche
- 1 cucchiaio di zucchero di canna


Lavorare le uova con lo zucchero, unire il latte e la ricotta.
Amalgamare ed incorporare le due farine setacciate con il lievito ed infine le gocce di cioccolato. Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Aggiungere metà delle pesche sbucciate e tagliate a fettine, coprire con la rimanente pasta, livellare e unire l’altra metà delle pesche.
Spolverizzare con lo zucchero di canna (io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato).
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un 1 ora.

Insalata d'orzo

Con questo caldo di mangiare cose calde proprio non mi va.

L'altro giorno avevo voglia di un'insalata che non sia però la classica insalata di riso ma che abbia la stessa freschezza.

Tempo fa avevo comprato dell'orzo perlato e ho provato a fare un'insalata aggiungendo delle verdure raccolte dall'orto dei miei genitori.

Questa insalata è così fresca che me la sono portata anche per pranzo al lavoro!

INGREDIENTI:

-  150 gr. di orzo perlato

-  due zucchine medie piccole

-  mezzo peperone giallo

-  mezzo peperone rosso

-  100 gr di pancetta a dadini

-  olio q.b.

- succo di limone

Lessare in acqua bollente salata l'orzo per circa 40 minuti.

Una volta cotto passare sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura, scolare e fare raffreddare.
Nel frattempo preparare le verdure.
Lavare, togliere il picciolo ai peperoni e tagliarli a falde, lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fette e grigliare il tutto..
Quando le verdure sono cotte, farle raffreddare, tagliarle a pezzettini condire con olio e sale.
Preparare l'insalata: unire l'orzo, la pancetta e le verdure, regolare di sale se è necessario e unire il succo di limone.
Irrorare con un po' di olio, girare bene e mettere in frigorifero per qualche ora.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "FOOD 140"

Torta di compleanno

Mercoledì mio fratello ha compiuto gli anni e ho deciso di fargli una torta.
Qualche giorn fa ha visto su un giornale una torta e mi ha chiesto di fargliela e io ciho provato modificando un pò la ricetta e con l'aiuto di mio marito.

INGREDIENTI
per il Pan di Spagna
- 8 uova
- 300 gr di zucchero
- 300 gr di farina
- 1 bacca di vaniglia
- burro e farina per lo stampo
per la crema alla vaniglia
- 600 ml di latte
- 600 ml di panna liquida
- 3 bacelli di vaniglia (la ricettane prevedeva 4 ma io ho usato la vaniglia comprata in Madagascar dal gusto molto inteno)
- 200 gr di zucchero
- 80 gr di farina
- 12 tuorli

- frutti di bosco
- Passito
- latte

Ho iniziato facendo la crema alla vaniglia che poi si deve raffreddare.

Ho messo il latte e la panna in un pentolino e li ho posti sul fuoco a fiamma bassa, ho inciso i baccelli di vaniglia e raschiato i semini, ho unito il tutto al latte e portato lentamente al bollore, poi ho tolto dal fuoco e ho lasciato in infusione eliminando i baccelli.

Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, unito poco per volta la farina stemperando con un mestolino di latte (è importante stemperare la farina altrimenti l'uovo cuoce formando una sorta di frittata).

Dopo aver amalgamato il tutto, ho unito il resto del latte e ho rimesso sul fuoco mescolando di continuo.

Dopo il primo bollore ho atteso circa 1 minuto prima di toglierla dal fuoco.

Ho versato la crema in un recipiente di vetro e ho lasciato raffreddare coprendo a contatto la superficie con un foglio di pellicola trasparente per evitare che si formi la crosta.

Mentre la crema si raffreddava ho iniziato a preparare il Pan di Spagna.

Ho sgusciato in una ciotola le uova tenute a temperatura ambiente aggiungendo un pizzico di sale e lo zucchero e ho sbattuto il composto con le fruste.

Dovete sbattere almeno per 15 minuti sino a quando il composto sarà diventato gonfio e biancastro.

Ho aggiunto la farina , versandola a pioggia con un setaccio e la polpa di una bacca di vaniglia incisa longitudinalmente e raschiata.

Ho mescolato delicatamente con il cucchiaio di legno per incorporare il tutto alle uova senza smontarle.

Ho versato l'impasto al centro di uno stampo rotondo di 26 cm infarinato e imburrato, l'ho cotto in forno a 160° gradi per 25 minuti.

Ho sfornato il Pan di Spagna l'ho messo su di una gratella a raffreddare.

Una volta raffreddato l'ho tagliato con un coltello affilato in tre parti.

Ho preso un pò di frutti di bosco, del latte e un goccio di Passito e li ho frullati per fare a bagna per il Pan di Spagna.

Ho spalmato la bagna con un pennello sul disco di Pan di Spagna ho aggiunto la crema alla vaniglia e poi i frutti di bosco ho proceduto così a strati.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "DOLCI IDEE E NON SOLO"

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "ALE'S KITCHEN" E "LE CHATEAU DES GOURMAND"

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "LUI E LEI IN CUCINA"

Roastbeef

In questo ultimo periodo sono sempre alla ricerca di piatti freschi per allievare una pò il gran caldo.

Ieri sera mi è venuto in mente di preparare il roastbeef per poi tagliarlo con l'affettatrice.

Ho provato mille volte, cambiato tantissime ricette  ma non mi è mai riuscito e avevo quasi accantonato l'idea di provare a farlo ancora.

Ieri sera però ci ho riprovato non seguendo nessuna ricetta, proprio a caso e con mia grande sorpresa mi è riuscito decentemente (un pò più al sangue sarebbe stato meglio)

INGREDIENTI

- contro filetto di manzo

- vino bianco

- aromi Orodorinthe Pampa - Argentina

- un filo d'olio

Ho preriscaldato il forno a 200°

Ho legato il controfiletto con dello spago da cucina.

Ho messo della carta da forno in una teglia vi ho adagiato il pezzo di carne l'ho bagnato con del vino bianco, un filo d'olio, sale e l'ho cosparso di aromi.

Ho infornato la carne per 10 minuti circa con il forno a 200° poi ha abbassato a 180° portando a  cottura.

Durante la cottura per non far asciugare troppo la carne ho aggiunto dell'acqua.

Ho tagliato a fette il roastbeef e l'ho servito con delle zucchine grigliate.