Zuccotto di colomba alle amarene

Oggi è il mio compleanno e visto che sono reduce dall'abbuffata del primo maggio non ho voluto preparare un dolce troppo complesso.

Ho guardato nella dispensa e ho trovato una colomba avanzata da Pasqua e l'ho riciclata facendo uno zuccotto.

INGREDIENTI

- 1 colomba alla amarene Flamigni
- 3 tuorli
- 50 gr di zucchero
- 10 gr di farina
- buccia e il succo dì limone non trattato
- 350 gr di latte (2 bicchieri)
- passito

Incominciare a fare una crema pasticcera mescolndo la farina con lo zucchero e aggiungere un filo di latte fino ad ottenere un composto ben amalgamato
Aggiungere ora la buccia grattugiata del limone e i tuorli e mescolare ancora.

Sempre mescolando si unisce il rimanente  latte e il succo del limone.

Metterela crema sul fuoco a fiamma bassa  continuando a mescolare con una frusta per non far formare grumi far cuocere sino a quando si ottiene una crema consistente.

Far raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Ora accingersi alla preparazione dello zuccotto ovvero alla parte più "rognosa" e forse lunga del dolce.
Foderare uno stampo da zuccotto con abbondante pellicola trasparente e, dalla colomba, ritagliare dei rettangoli e adattarli alla forma del contenitore.
Bagnare con del passito mischiato con del latte, versare una parte della crema e alternare con altre strisce di colomba ritagliate a misura dello spazio che si viene formando.

Rimboccare il lembi della pellicola trasparente e porre in frigo fino al momento dell'utilizzo.