Torta allo yogurt, cocco e menta della Emily

Qualche settimana fa ho letto un post di Emily del blog Emily's Menu Italy dove ha pubblicato una torta semplice  ma che mi ha colpito per l'uso dello sciroppo di menta che da all'impasto un bel colore verde.

Ho provato a rifarla e devo dire che è molto buona anche se la mia torta non è bella come quella di Emily.

Io ho fatto delle modifiche qui potrete trovare la ricetta originale.

INGREDIENTI:

- 3 uova grandi

- yogurt alla vaniglia, un vasetto (di 10 ml)

- 1 vasetto di zucchero di canna

- 3 vasetti di farina 00 Molino Chiavazza
- 1 vasetto di farina di cocco
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 vasetto di sciroppo di menta
- 1 bustina di lievito per dolci Tec-Al
- un pizzico di sale
- zucchero a velo, q.b.

Scaldare il forno a 180° C.
In una grande ciotola montare bene le uova con lo zucchero.

Unire il resto degli ingredienti (prima i liquidi) mescolando delicatamente.
L’impasto si versa nello stampo in silicone. Va in forno preriscaldato e si cuoce per circa un’ora. Dopo 20 minuti, aprire il forno e coprire la torta con un pezzo di carta di alluminio o quella speciale da forno. Per essere sicure che è già cotta, fare la prova con uno stecchino di legno. Dopo circa un ora sfornare, raffreddare completamente e poi trasferire il dolce sul piatto da portata.
Si potrebbe decorare cospargendola con lo zucchero a velo o in alternativa, potete spalmare la torta con la glassa al cioccolato fondente.

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