Maionese all'arancia

Domenica mi sono messa a fare le pulizie della cucina e ho trovato qualche arancia in fondo al cestino della frutta.

Come ho già detto tante volte a me non piace buttare via il cibo così ho pensato di fare una maionese all'arancia.

Ci ho messo davvero un minuto a farla in quanto l'ho preparata con il miniprimer.

INGREDIENTI:

- 250 ml di olio d'oliva

- 1 uovo intero

- il succo di mezza arancia Azienda Agricola Vigna del Principe

- un pizzico di sale

Nel bicchierone dosatore, in dotazione al minipimer, mettere l'olio d'oliva, l'uovo intero, 1 pizzico di sale il succo di mezza arancia.

Immergere completamente il minimper nel bicchiere e frullare tenendo in totale immersione fino a quando non si saranno emulsionati tutti gli ingredienti, e la maionese risulterà cremosa. 

Lasciare riposare in frigorifero per una mezz'oretta e poi è pronta per essere utilizzata come accompagnamento a piatti di pesce. 

 

 

Pollo al forno con carciofi

Ci siamo ragazzi/e è arrivata la primavera finalmente!!

Non c'è niente da fare la bella stagione mi mette proprio di buon umore.

Il profumo dei panni stesi al sole, i fiori colorati, il micio che prende il sole sul balcone, le prime rondini, e finalmente i giri in centro in bicicletta.

Come si fa a non essere allegri? Non mi importa nemmeno che mi sono riempita di allergie perché io amo la primavera.

 

 

 

INGREDIENTI:

-  Una confezione di cuori di carciofi surgelati

- 4 petti di pollo

- succo di limoni Lemondor Polenghi

- prezzemolo macinato

Preriscaldare il forno a 180°.

Foderare una teglia con della carta da forno e riempire con i cuori di carciofo ancora congelati.

Adagiare sopra i carciofi i petti di pollo, irrorare con del limone e del prezzemolo tritato e salare.

Infornate per 1 ora circa girandolo di tanto in tanto.

Se si dovesse seccare troppo aggiungere un pò d'acqua.

Risotto asparagi e code di mazzancolle

Non è possibile la primavera non arriva più!

Il tempo mi illude per un pomeriggio e poi il giorno dopo mi sveglio e sono nuovamente circondata dal cielo grigio e quella pioggerellina fine che per chi porta gli occhiali come me è fastidiosissima.

La mia voglia di primavera è talmente forte che ho cucinato un piatto che secondo me la rappresenta molto.

Questo risotto è preparato con gli asparagi che sono uno degli elementi principali di questo periodo.

INGREDIENTI:

- 350 gr di riso Carnaroli
- 500 gr di code di mazzancolle surgelate
- 200 gr di asparagi verdi
- 1 porro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale

Pulire e lavare gli asparagi e porli in una pentola con dell’abbondante acqua salata.

Sbollentarli per una decina di minuti; quindi toglierli dalla pentola, sgocciolarli e tagliarli a pezzetti lasciando le punte intere.

Sbollentare per 5 minuti le code di mazzancolle in acqua bollente per 5 minuti.

Tagliare finemente il porro e farlo stufare assieme agli asparagi e ad un mestolo di brodo in una padella; tenere da parte.

Mettere in una padella un pò di olio e il riso e fare tostare; aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e fare sfumare.

Aggiungere il brodo vegetale caldo tutte le volte che il riso avrà assorbito il brodo precedente.

A metà cottura unire gli asparagi e le code di mazzancolle; infine spegnere il fuoco, mantecare con un pezzettino di burro, mescolare e servire ben caldo.

 

 

Cicatelli al pesto di nocciole e funghi

Ciao ragazze/i dopo una pausa dovuta alle vacanze di Pasqua, finalmente riesco a postare qualcosa e per  ringraziare Delizie Italiane che mi ha omaggiato di alcune eccellenze culinarie italiane, oggi vi presento una specialità pugliese i "Cicatelli" un formato simile ai cavatelli.

INGREDIENTI:

- 1 confezione di Cicatelli pugliesi

- 1 confezione di funghi secchi

- 4 cucchiai pesto alle nocciole Bacco

- salvia 

- rosmarino

- formaggio grattuggiato 

- vino bianco Falanghina

Mettere a bagno i funghi in acqua calda.

In un ampio tegame fare scaldare 4 cucchiai di olio e aggiungervi i funghi tritati, moderare la fiamma, salare e mettere il coperchio, rimestando di tanto in tanto. 

Aggiungere ai funghi 4 cucchiai di pesto alle nocciole.

Poco prima di spegnere la fiamma spolverare con la salvia e il rosmarino tritati e amalgamare.
Intanto fare cuocere la pasta in acqua bollente salata. 

A cottura ultimata, scolare, e unire ai funghi e pesto di nocciole. 

Mescolare bene e delicatamente e servire ben caldo con una grattuggiata di Parmigiano. 

Ho accompagnato questo piatto con un bel bicchiere di  Falanghina.

Cupcakes della Miky

Ciao ragazze/i non sembra anche a voi che l'inverno non finisca più?

Non vedo l'ora che arrivi la primavera, tirare fuori la bicicletta dal garage e fare delle belle passeggiate sotto il sole tiepido. 

Oggi pubblico la ricetta dei cupcakes che ha preparato Michela in occasione del suo 30° compleanno.

Da notare che ha persino costruito l'alzatina per servirli!

INGREDIENTI:

(cupcakes alla vaniglia)

- 130 gr. di farina

- 130 gr. di zucchero

- 130 gr. burro

- 2 uova

- 3 cucchiai di latte freddo

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

- fialetta di aroma alla vaniglia 

(cupcakes al cioccolato)

- 130 gr.  di farina

- 120 gr. di zucchero

- 120 gr. di burro

- 2 uova

- 80 gr. Cioccolato al latte
- 2 cucchiaini Lievito

(per la decorazione) 

- 400 ml panna non zuccherata

- 2 cucchiai di zucchero a velo

- 2 bustine di pannafix

- zuccherini argento

- ciliegie candite

- colorante blu.

CUPCAKES ALLA VANIGLIA

Prendere una terrina  e mescolare lo zucchero, il lievito, la farina e l’aroma alla vaniglia.

A parte, invece, mescolare il latte, il burro fuso (o comunque ben ammorbidito) e le uova.

Lo scopo è quello di ottenere due impasti quanto più corposi e privi di grumi, ben montati che andranno mescolati fra di loro

Versare il composto ottenuto nei pirottini fino a riempirli a 2/3 e infornare a 200° per 15 minuti.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

 

Amalgamare il burro ammorbidito e lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta continuando a mescolare.

Fondere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo al composto.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto mescolando.
Versare nei pirottini la crema ottenuta fino a riempirli per 2/3.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.

 

Prendere la panna dal frigo (dovrà essere ben fredda) e montarla con le fruste amalgamando lo zucchero a velo e la bustina di pannafix quando sarà già leggermente montata e continuare finché risulterà ben spumosa A metà della panna aggiungere del colorante blu.
Versare in un sac.à-poche la panna blu e decorare i cupcakes alla vaniglia e la panna bianca per i cupcakes al cioccolato.
Decorare con le ciliegie e gli zuccherini argentati.

 

Dolcetti al pistacchio

Buongiorno a tutte/i,

in questi giorni sono davvero contenta perchè finalmente dopo 4 settimane mio marito è tornato a casa dalla trasferta per lavoro!

Per festeggiare ho preparato questi dolcetti al pistacchio che purtroppo esteticamente non sono un gran che ma vi assicuro che il sapore è fantastico.

 

INGREDIENTI:

- 125 gr. di burro
- 120 gr. di zucchero
- 150 gr. di farina
- mezza bustina di lievito per dolci
- 125 ml. di latte
- 2 uova
- 60 gr. di pistacchi non salati Bacco
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 100 ml. di panna
- 100 gr. di cioccolato al pistacchio Cioccobacco Bacco
- 1 vasetto di crema al pistacchio la golosa di Bacco
 - 50 gr. di pistacchi
 

Setacciare la farine insieme al lievito, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e i pistacchi precedentemente tritati.
Nella planetaria montare bene il burro quasi a farlo diventare una crema, aggiungere le uova, il latte e la vanillina dopodichè unire questo composto al precedente.
Mescolare bene il tutto e riempire con l'impasto gli stampini in silicone.
Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti.
Per la ganache mettere la panna sul fuoco senza farla bollire, aggiungere la crema al pistacchio e il cioccolato fatto precedentemente a pezzetti piccoli e mescolare forte con una frusta a mano.
Aggiungere i pistacchi tritati finemente e quando i dolcetti saranno freddi decorateli con la ganache al pistacchio.

Pasta e fagioli

Ciao ragazzi/e questa sera mi sono cimentata in una ricetta tradizionale: la pasta e fagioli.
La pasta e fagioli è un piatto cosiddetto "povero"  in quanto è un piatto economico ma allo stesso tempo gustoso e nutriente.

INGREDIENTI:

- 320 gr di pasta

- fagioli borlotti lessati

- brodo vegetale

- sedano

- carote

- cipolle

- lardo

- passata di pomodoro

- olio

- sale e pepe

- parmigiano grattugiato

Ho preparato un soffritto con le carote il sedano e le cipolle e le ho messo in una padella i pezzettini di lardo.

Dopo aver fatto soffriggere ho aggiunto i fagioli e il pomodoro facendo cuocere il tutto per dieci minuti aggiungendo del brodo vegetale e al termine della cottura il pepe.

Ho messo a lessare la pasta e ultimata la cottura l'ho fatta saltare con il sugo ai fagioli e ho aggiunto una spolverata di parmigiano.